Улун Шуй Сянь Водяний Ельф 100 г

 Елітний темний сорт фуцзянського улуна Шуй Сянь (水仙) або Водяний Ельф з вишуканим смаком і солідним рівнем. Він виготовлений з уїшанського добірного листа, який був зібраний навесні на схилах гори Уї (висота зростання чайних садів - близько 800 метрів над рівнем моря). У процесі обробки чайні листя багаторазово скручують і в кінці ферментації прожарюють на сосновому вугіллі.

 Цей елітний улун на батьківщині цінують за його глибокий вишуканий аромат, вкрай витончений смак і здатність дарувати бадьорість духу і тіла при цьому не перевантажуючи організм кофеїном. У самому Китаї його ще називають «поетичним», оскільки саме він поєднує в собі, з одного боку, легкі квіткові тони, а з іншого — насичені мінеральні відтінки, які властиві всім знаменитим сортам з Уїшаня.

Історія та походження

 Перші згадки про «Водяного Ельфа» зустрічаються ще в хроніках династії Мін (XIV-XVII ст.), коли улуни вже почали поширюватися далеко за межі Китаю. За однією з місцевих легенд, цей чай отримав таку назву завдяки тонкому квітковому аромату, що нагадує запах квітів нарциса, які в Китаї також називають «шуй сянь».

 Батьківщина Шуй Сянь – гори Уішань (що в провінції Фуцзянь). Саме цей регіон був занесений до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО завдяки його унікальному мікроклімату і специфічним багатим мінеральним ґрунтам. Це поєднання і забезпечує чаю характерні мінеральні відтінки, відомі в Китаї як «кам'яний смак» (або янь юнь). Згодом плантації Шуй Сяня з'явилися і в сусідніх провінціях, проте саме уїшанський улун вважається еталонним за якістю і смаком, що робить його найдорожчим.

Особливості технології виробництва

Традиційна технологія обробки Шуй Сянь складалася століттями і включає в себе такі основні етапи:

• збір зрілих великих листя на початку травня;

• проминання і легке підв'ялювання з подальшою ферментацією на відкритому сонці;

• скручування листя-сирцю вручну, що допомагає зберегти дуже насичений аромат;

• обсмажування на деревному вугіллі, що зупиняє ферментацію і надає характерні димні і карамельні ноти.

 Завдяки цьому Шуй Сянь має характерний впізнаваний оксамитовий смак і довгий, трохи  солодкуватий післясмак.

Смак і аромат

 Аромат у Шуй Сяня яскравий, насичений, з відтінками орхідей, скоринки чорного хліба, деревини, чорносливу, карамелі і легкого димку. Смак - оксамитовий, м'який, деревно-сухофруктовий, з нотами скоринки чорного хліба, шоколаду і вишні, а також мінеральною свіжістю і солодкуватим післясмаком.

 Шуй Сянь також ідеально підходить для медитативного чаювання: він розкривається поступово, при кожному наливанні демонструє все нові грані смаку.

Корисні властивості

Завдяки своєму багатому складу, «Водяний Ельф» добре допомагає:

• підтримувати ясність розуму і концентрацію уваги;

• м'яко тонізувати організм без різкого стрибка енергії;

• покращувати обмін речовин і процес травлення;

• сповільнювати старіння клітин;

• піднімати настрій і імунітет;

• знімати легку втому і стрес.

 Не випадково в Китаї його часто п'ють у другій половині дня – він освіжає, але не заважає здоровому сну.

Як заварювати улун Шуй Сянь

 Найкраще використовувати чисту джерельну або фільтровану воду (температурою 90–95 °C). Далі потрібно обполоснути чайник або гайвань гарячою водою. Потім слід додати 5-7 грамів чаю на 150 мл води і заварювати проливами, починаючи з 40-50 секунд, поступово збільшуючи час. Шуй Сянь витримує до 6-7 заварок, зберігаючи при цьому свій багатий смак і аромат.

 Шуй Сянь («Водяний Ельф») – це реальна традиція і частина чайної культури Китаю. Він підійде як для повсякденного чаювання, так і для особливих моментів, коли хочеться краси смаку, гармонії, рівноваги і умиротворення.