Улун Шуй Сянь Водяной Эльф 100 г

 Элитный темный сорт фуцзянского улуна Шуй Сянь (水仙) или Водяной Эльф с изысканным вкусом и солидным уровнем. Он изготовлен из уишаньского отборного листа, который был собран весной на склонах горы Уи (высота произрастания чайных садов - около 800 метров над уровнем моря). В процессе обработки чайные листья многократно скручивают и в конце ферментации прожаривают на сосновых углях.

  Этот элитный улун на родине ценят за его глубокий изысканный аромат, крайне утончённый вкус и способность дарить бодрость духа и тела при этом не перегружая организм кофеином. В самом Китае его еще называют «поэтичным», так как именно он сочетает в себе с одной стороны лёгкие цветочные тона, а с другой насыщенные минеральные оттенки, которые свойственные всем знаменитым сортам из Уишаня.

История и происхождение

 Первые упоминания о «Водяном Эльфе» встречаются еще в хрониках династии Мин (XIV–XVII вв.), когда улуны уже начали распространяться далеко за пределы Китая. По одной из местных легенд, этот чай получил такое имя благодаря тонкому цветочному аромату, напоминающему запах цветов нарцисса, которые в Китае также называют «шуй сянь».

 Родина чая Шуй Сянь – горы Уишань (что в провинции Фуцзянь). Именно этот регион был занесён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря его уникальному микроклимату и специфическим богатым минеральным почвам. Это сочетание и обеспечивают чаю характерные минеральные оттенки, известные в Китае как «камённый вкус» (или янь юнь). Со временем плантации Шуй Сяня появились и в соседних провинциях, однако именно уишаньский улун считается эталонным по качеству и вкусу, что делает его самым дорогим.

Особенности технологии производства

Традиционная технология обработки Шуй Сянь складывалась столетиями и включает в себя такие основные этапы:

• сбор зрелых крупных листьев в начале мая;

• проминание и лёгкое подвяливание с последующей ферментацией на открытом солнце;

• скручивание листьев-сырца вручную, что помогает сохранить весьма насыщенный аромат;

• обжарка на древесных углях, останавливающая ферментацию и придающая характерные дымные и карамельные ноты.

 Благодаря этому Шуй Сянь имеет характерный узнаваемый бархатный вкус и долгое, чуть  сладковатое послевкусие.

Вкус и аромат

 Аромат у Шуй Сяня яркий, насыщенный, с оттенками орхидей, корки черного хлеба, древесины, чернослива, карамели и лёгкой дымки. Вкус - бархатистый, мягкий, древесно-сухофруктовый, с нотами корки черного хлеба, шоколада и вишни, а также минеральной свежестью и сладковатым послевкусием.

 Шуй Сянь также идеально подходит для медитативного чаепития: он раскрывается постепенно, при каждом проливе демонстрирует все новые грани вкуса.

Полезные свойства

Благодаря своему богатому составу, «Водяной Эльф» хорошо помогает:

• поддерживать ясность ума и концентрацию внимания;

• мягко тонизировать организм без резкого скачка энергии;

• улучшать обмен веществ и процесс пищеварения;

• замедлять старение клеток;

• поднимать настроение и иммунитет;

• снимать лёгкую усталость и стресс.

Не случайно в Китае его часто пьют во второй половине дня – он освежает, но не мешает здоровому сну.

Как заваривать улун Шуй Сянь

 Лучше всего использовать чистую родниковую или фильтрованную воду (температурой 90–95 °C). Далее нужно ополоснуть чайник или гайвань горячей водой. Потом следует добавить 5–7 граммов чая на 150 мл воды и заваривать проливами начиная с 40–50 секунд, постепенно увеличивая время. Шуй Сянь выдерживает до 6–7 заварок, сохраняя при этом свой богатый вкус и аромат.

 Шуй Сянь («Водяной Эльф») – это реальная традиция и часть чайной культуры Китая. Он подойдёт как для повседневного чаепития, так и для особых моментов, когда хочется красоты вкуса, гармонии, равновесия и умиротворения.