Что такое молочный улун?
Молочный улун – это разновидность полуферментированного китайского чая с уникальным мягким вкусом и сливочно-карамельным ароматом. Его называют своеобразным «золотым мостом» между зеленым и черным чаем, ведь он сочетает свежесть и легкость зеленого с глубиной и мягкой терпкостью черного. Популярность молочного улуна объясняется тем, что он имеет нежный вкус без горечи, с приятными нотками молока, ванили и карамели. Именно поэтому этот чай стал любимым как у ценителей китайской чайной культуры, так и у новичков.
Происхождение
Родина: чай молочный улун происходит из провинции Фуцзянь и Гуандун в Китае, а также острова Тайвань, где чайная культура насчитывает несколько сотен лет. Этот чай как отдельный стиль появился в ХХ веке. Изначально ароматизированный чай создавали для европейского рынка, где сливочно-ванильные ноты считались более привлекательными для западного вкуса.
Сегодня молочный улун производят в Китае и на Тайване, и он имеет множество вариаций – от дорогих сортов, ароматизированных натуральными методами, до более доступных с добавлением натуральных ароматизаторов.
Технология производства
1. Выращивание и сбор
Для его производства обычно используются чайные кусты Camellia sinensis. Листья собирают вручную несколько раз в год, причем особенно ценится весенний и осенний урожай.
2. Завяливание
Листья подсушиваются на солнце и в полутени, чтобы уменьшить влажность и сделать их более эластичными.
3. Частичная ферментация
Листья проходят 30-40% ферментации.
Это придает им определенный баланс между свежестью зеленого чая и насыщенностью черного.
4. Фиксация
Прогревание при высокой температуре (~250 °C) останавливает ферментацию, сохраняя зеленый оттенок и цветочные ноты.
5. Скручивание
Чай скручивают в плотные шарики или спиральки, чтобы он раскрывался постепенно во время заваривания.
6. Ароматизация молочными нотами
Именно этот этап делает улун «молочным». Здесь есть два подхода:
Натуральный способ – листья обрабатывают парами молочного экстракта, сливочным отваром или специальными натуральными ароматизаторами.
Ароматизаторы – более доступный метод, когда во время обжаривания добавляются пищевые натуральные или комбинированные ароматизаторы.
Как выбрать хороший молочный оолонг и не приобрести подделку или плохой продукт?
Этот уникальный подвид бирюзового китайского чая имеет свои особенности и несколько признаков хорошего качества и для адекватного выбора их нужно учитывать. Первое - нужно знать место изготовления. Самые лучшие сорта производятся на Тайване, особенно из листа, заготовленного на высокогорных плантациях. Также приличные улуны создают в Фуцзяне. Далее - внешний вид: не должно быть крошек, побитых комков и пыли - это признак низкого качества или несвежести. Кроме того, чаинки должны быть примерно одного размера - это залог равномерного вкуса при заваривании.
Если Вы хотите купить молочный улун приличного качества, то нужно обратить внимание и на аромат - он должен быть ярким и свежим - молочно-травянистым. При заваривании комки должны разворачиваться в цельный лист, если он будет порубленным - такой чай брать не стоит. если есть возможность увидеть оригинальную этикетку на упаковке - обратите внимание на то, есть ли название фабрики-производителя, даты изготовления, соответствующие сертификаты и стандарт качества, такая информация свидетельствует о том что чай достойный и его можно покупать.
Популярные сорта молочного улуна в Украине.
Лучший сорт - конечно же тайваньский Най Сян Цзинь Сюань, далее идут ординарные молочные улуны из Фуцзяня, которые мало чем отличаются один от другого, разве что размером листа и временем заготовки.
Что Вы получите от молочного улуна?
Людям, которые хотят купить молочный улун и не знают его свойства, мы приводим список его полезных эффектов:
1. Конечно же наслаждение любимым вкусом сливок и молока.
2. Равновесие нервной системы и гармонию.
3. Меньшую подверженность стрессам.
4. Хороший сон.
5. Классное настроение.
6. Оптимальный обмен веществ.
7. Приятный и свежий цвет лица.
Какая цена на молочный улун ?
Разная, и зависит от продавца, имени и известности сорта и производителя, местности выращивания чая и способа сбора сырья, метода и технологии обработки, года производятва и прочих факторов, но в основном она начинается от 150 грн за 100 грамм (для бюджетных сортов) и заканчивается 500-700 гривнами - столько потянут элитные и изысканные улуны.
Почему стоит заказать молочный улун в магазине "Мир чая"?
Потому что мы обеспечиваем наших клиентов самыми свежими партиями, разнообразием выбора в плане ассортимента, быстрым обслуживанием и доставкой по Украине а также полноценными консультациями и советами от наших квалифицированных специалистов. Именно об этом говорят порядка полторы тысячи благодарных отзывов от наших постоянных клиентов. Мы постоянно занимаемся улучшением сервиса, для чего держим постоянную обратную связь с покупателями и учитываем их пожелания и предложения.
