Что собой представляет чай с жасмином?
С одной стороны это достаточно оригинальный, а с другой уже весьма популярный в Украине чай, который прошел ароматизацию натуральными свежесорванными цветами жасмина. За основу как правило берут какой-либо сорт зеленого чая который и подвергают вышеуказанной ароматизации. На вкус он горьковатый с некоторой сладостью и травянистостью с жасминовыми оттенками, это позволяет ему хорошо утолять жожду и поднимать настроение вкушающего его людей, за что он ценится в нашей стране да и во всем мире тоже. Вплоть до конца 19 века чай с жасмином на его родине всерьез имел имидж афродизиака и использовался в традиционной китайской медицине.
Откуда он происходит?
Если смотреть в историю, то письменные источники которые впервые упоминают настоящий жасминовый чай датируют концом 17 века, в них описывали новый для того времени процесс ароматизации за счет добавления свежих цветов жасминовых кустов к традиционному зеленому чаю. В те времена ходила соответствующая легенда о красивом Белом Принце, у которого пылала горячая любовь к "Чайной Деве" и он имел обычай при встрече с ней украшать ее волосы самыми нежными и красивыми жасминовыми цветами.
Но в технологическом смысле производство жасминовых сортов чая было доведено до современного вида уде во времена царствования династии Мин (в этот период изготовление ставится "на поток"). А в эпоху поздней Цин крупные торговцы уже начинают возить на экспорт этот пикантный по тем временам чай в несколько азиатских стран.
Тогда самыми производительными регионами считались "Гуандун" вместе с "Фуцзянем", "Чжэцзянем" и "Сычуанем" с "Цзянсу". Соответственно, многие соседние страны хотели купить чай с жасмином, и выгодная и постоянная торговля этим интересным напитком не хило обогащала всех местных крупных торговцев, что послужило поводом и причиной того что во второй половине 19 века выращтвание жасмина, производство и рецептуры создания жасминовых сортов чая были заимствованы и на Тайвань, даже не смортя на то что тайваньский жасмин слегка уступал континентальному в аромате. В наше время почти весь приличный жасмин для ароматизации лучшего зеленого чая чая произрастает в Гуанси (точнее - это уезд Хенг). Причина такого сжатого ареала - влажный и очень сопутствующий в плане температуры климат а также специфические грунты - это способствует высокому качеству цветов и их дольшему цветению.
Технология производства
Китайцы различают четыре "сезона", в которые собирают жасминовые цветы, это "Чун Хуа Хун" (обычно весенний сбор второй половины весны, который проходит в мае-июне, "Ся Хуа Хун" - июльская "первая заготовка", "Фу Хуа Хун" - августовский "второй" летний сбор", а также "Ци Хуа Хун" - последний (осенний) сбор в году, сентябрь-октябрь.
Обычно цветы жасмина собирают самым ранним утром (еще до наступления рассвета), именно тогда бутоны еще не раскрытые, что важно. После заготовки нужного количества сырья, бутоны продсушиваются и оставляются для начального раскрытия (для этого температура в помещении должна быть 32–36°С), после чего ими послойно перекладывают листья чая (чаще всего зеленого или белого, реже - бирюзовых улунов, а иногда и красного чая ( как Моли Хуа Шайцин Хун Ча). Через короткие промежутки времени квалифицированный технолог должен разрыхливать так сказать «слоеный пирог» из чая и жасмина, что позволяет выравнять температуру внутри и на периферии такой смеси и обеспечить равномерность просачивания чая жасмином. Как только мастер посчитает уровень ароматизации достаточным, жасминовые цветы сразу же убирают, а чам ароматизированный чай поступает на финальную сушку. Правда в некоторых случаях жасминовые цветы и вовсе не изымаются из чайного листа и остаются там, но это характерно в основном для бюджетных сортов чая.
Способы конечной ароматизации несколько отличаются в зависимости от видов чая, который подвергается такому процессу, это проявляется в количестве жасмина, времени просачивания, температуре и т.д.
В Китае такжесуществует и другой, так сказать альтернативный способ ароматизации. Он заключается в том, что свежесорванные цветы жасмина в солидном количестве добавляют уже к готовому высушенному чаю, после чего эту смесь. Данный способ предполагает большую длительность по времени и поэтому используется производителями не так часто.
Топ чаев с жасмином которые наиболее популярны в Украине.
По отзывам потребителей и любителей, которые хотят купить чай с жасмином, мы составили рейтинг его сортов по популярности:
1. Чай жасминовая зеленая улитка.
2. Чай Манкей Кинг Жасминовый Повелитель Обезьян.
4. Ганпаудер Храм неба с жасмином.
5. Шу пуэр Бин Ча с жасмином 2021 год блин.
6. Моли Хуа Ча - классический жасминовый чай.
Польза
Хороший жасминовый чай имеет отличные тонизирующие свойства. А учитывая относительно высокое содержание теина (чайного кофеина), он классно стимулирует память и активную умственную деятельность, включая концентрацию внимания и мышление. Израильские и американские ученые в своих исследованиях доказали, что галлат эпигаллокатехина (EGCG), который содержится в жасминовом чае - реально предотвращает рассеянный склероз и ряд других нейродегенеративных дисфункций ( болезнь Паркинсона и пр).
Кроме того, "правильный" чай с жасмином хорош в плане борьбы с вирусными простудными заболеваниями. Его употребление отлично себя проявило при борьбе с вирусами гриппа группы "А" а также с коронавирусной инфекцией COVID-19. При регулярном употреблении такого чая существенно понижается риск проблем сердечно-сосудистой системы, скачков артериального давления а также болезней почек.
Чай с жасмином хорошо снимает головные боли, спазмы в мышцах и общую усталость.
Сами китайцы считают жасмин мощным афродизиаком (как для мужчин, так и для женщин. Этот чай эффективно утоляет жажду за счет того, что регулирует и быстро балансирует все водно-солевые обменные процессы в организме.
Впрочем, его пить не рекомендуют беременным женщинам а также матерям, которые кормят детей грудью.
В общем, можно сказать, что жасминовый чай - отличный выбор для всех любителей данного напитка, сторонников здорового образа жизни, спортсменов, любителей попробовать что-то новенькое и просто гурманов.
