Що таке молочний улун?
Молочний улун – це різновид напівферментованого китайського чаю з унікальним м’яким смаком та вершково-карамельним ароматом. Його називають своєрідним "золотим мостом" між зеленим і чорним чаєм, адже він поєднує свіжість та легкість зеленого з глибиною і м’якою терпкістю чорного. Популярність молочного улуна пояснюється тим, що він має ніжний смак без гіркоти, із приємними нотами молока, ванілі та карамелі. Саме тому цей чай став улюбленим як у поціновувачів китайської чайної культури, так і у новачків.
Походження
Батьківщина: чай молочний улун походить з провінції Фуцзянь і Гуандун у Китаї, а також острова Тайвань, де чайна культура сягає кількасот років. Він як окремий з’явився у ХХ столітті. Спочатку ароматизований чай створювали для європейського ринку, де вершково-ванільні ноти вважалися більш привабливими для західного смаку.
Сьогодні молочний улун виробляють у Китаї та на Тайвані, і він має безліч варіацій – від дорогих сортів, ароматизованих натуральними методами, до більш доступних із додаванням натуральних ароматизаторів.
Технологія виробництва
1. Вирощування та збір
Для його виробництва зазвичай використовуються чайні кущі Camellia sinensis. Листя збирають вручну кілька разів на рік, причому особливо цінується весняний та осінній урожай.
2. Зав’ялювання
Листки підсушуються на сонці та в напівтіні, щоб зменшити вологість і зробити їх більш еластичними.
3. Часткова ферментація
Листя проходить 30-40% ферментації.
Це надає йому певний баланс між свіжістю зеленого чаю і насиченістю чорного.
4. Фіксація
Прогрівання при високій температурі (~250 °C) зупиняє ферментацію, зберігаючи зелений відтінок та квіткові ноти.
5. Скручування
Чай скручують у щільні кульки або спіральки, щоб він розкривався поступово під час заварювання.
6. Ароматизація молочними нотами
Саме цей етап робить улун «молочним». Тут є два підходи:
Натуральний спосіб – листя обробляють парами молочного екстракту, вершковим відваром або спеціальними натуральними ароматами.
Ароматизатори – більш доступний метод, коли під час обсмажування додаються харчові натуральні чи комбіновані ароматизатори.
Як вибрати хороший молочний оолонг і не придбати підробку або поганий продукт?
Цей унікальний підвид бірюзового китайського чаю має свої особливості і кілька ознак хорошої якості, і для адекватного вибору їх потрібно враховувати. Перше - потрібно знати місце виготовлення. Найкращі сорти виробляються на Тайвані, особливо з листа, заготовленого на високогірних плантаціях. Також пристойні улуни створюють у Фуцзяні. Далі - зовнішній вигляд: не повинно бути крихт, побитих грудок і пилу - це ознака низької якості або несвіжості. Крім того, чаїнки мають бути приблизно одного розміру - це запорука рівномірного смаку під час заварювання.
Якщо Ви хочете купити молочний улун пристойної якості, то потрібно звернути увагу і на аромат - він має бути яскравим і свіжим - молочно-трав'янистим. Під час заварювання грудки мають розгортатися в цілісний лист, якщо він буде порубаним - такий чай брати не варто. якщо є можливість побачити оригінальну етикетку на пакуванні - зверніть увагу на те, чи є назва фабрики-виробника, дати виготовлення, відповідні сертифікати і стандарт якості, така інформація свідчить про те, що чай гідний і його можна купувати.
Популярні сорти молочного улуна в Україні.
1. Елітний молочний улун.
2. Молочний улун преміум.
3. Молочний улун (Оолонг) класика.
4. Молочний улун Те Гуань Інь.
5. Молочний улун Цзінь Сюань із вершково-карамельним смаком.
Яка ціна на молочний улун?
Різна, і залежить від продавця, імені та популярності сорту і виробника, місцевості вирощування чаю і способу збору сировини, методу і технології обробки, року виготовлення та інших чинників, але здебільшого вона починається від 150 грн за 100 грамів (для бюджетних сортів) і закінчується 500-700 гривнями - стільки потягнуть елітні та вишукані улуни.
Що Ви отримаєте від молочного улуна?
Людям, які хочуть купити молочний улун і не знають його власитивості, ми наводимо список його корисних ефектів:
1. Звичайно ж насолоду улюбленим смаком вершків і молока.
2. Рівновагу нервової системи та гармонію.
3. меншу схильність до стресів.
4. хороший сон.
5. Класний настрій.
6. Оптимальний обмін речовин.
7. Приємний і свіжий колір обличчя.
Чому варто замовити молочний улун у магазині "Світ чаю"?
Тому що ми забезпечуємо наших клієнтів найсвіжішими партіями, різноманітністю вибору в плані асортименту, швидким обслуговуванням і доставкою по Україні, а також повноцінними консультаціями та порадами від наших кваліфікованих фахівців. Саме про це говорять близько півтори тисячі вдячних відгуків від наших постійних клієнтів. Ми постійно займаємося поліпшенням сервісу, для чого тримаємо постійний зворотний зв'язок з покупцями і враховуємо їхні побажання і пропозиції.
