Вживання чаю Да Хун Пао, напевно найціннішого сорту з улунів Уїшаня, перед сном може принести деякі незручності, не у вигляді занепокоєння і зайвої бадьорості для більшості людей. Основна причина цього феномена - вміст кофеїну в темних улунах, який може варіюватися, але загалом досить значний, щоб потенційно порушити процес повноцінного сну. Да Хун Пао, що здобув популярність своїм насиченим смаком і ароматичним букетом, вирощується в горах Уї Чженьської провінції Фуцзянь у Китаї та славиться своїми складними методами обробки й обсмажування, що сприяють його унікальному характеру.
Аналіз китайських фахівців у сфері чаю, проведений за допомогою хроматографії виявив, що його склад включає значні дози кофеїну, галової кислоти, епікатехінів та теафлавінів - хімічних сполук, що мають антиоксидантні властивості, але при цьому впливають на збудження нервової системи ("Monitoring the Consistency Quality and Antioxidant Activity of Da Hong Pao Teas by HPLC Fingerprinting", автори: Lin Wang (Heilongjiang Provincial Institute for Food and Drug Control, Harbin, China) , Ting Yan (School of Pharmacy, Liaoning Medicine University, China), Lanping Yang (School of Pharmacy, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang, China), Journal of Chromatographic Science, Volume 55, Issue 5, May-June 2017, Pages 528–535).
Кофеїн діє на тіло як стимулятор центральної нервової системи, який у цьому сенсі може затримувати початкову стадію сну, скорочувати загальний час сну, змінювати хід стадій сну і знижувати загальну якість відпочинку. Точна кількість кофеїну в чашці Да Хун Пао може варіюватися залежно від таких чинників, як конкретний сорт, вік листя, час заварювання і температура води. Як правило, чашка улунського чаю може містити від 30 до 50 міліграмів кофеїну, водночас деякі чашки можуть досягати до 70 міліграмів залежно від цих змінних.
Крім кофеїну, чай містить ще дві речовини, які можуть впливати на сон: теанін і катехіни. Теанін - це амінокислота, яка може чинити заспокійливу дію на мозок, потенційно пом'якшуючи деякі стимулювальні ефекти кофеїну. Катехіни, які є антиоксидантами, також можуть впливати на метаболізм і потенційно впливати на сон, хоча дослідження в цій галузі тривають.
Хоча проведені у Японії дослідження показали, що двотижневе вживання улунів (в т.ч. і да хун пао) не впливало на архітектуру сну (тобто не погіршувало якість сну), якщо пити такі чаї у першій половині дня ("Subacute Ingestion of Caffeine and Oolong Tea Increases Fat Oxidation without Affecting Energy Expenditure and Sleep Architecture: A Randomized, Placebo-Controlled, Double-Blinded Cross-Over Trial", автори: Simeng Zhang (International Institute for Integrative Sleep Medicine (WPI-IIIS), University of Tsukuba, Japan), Jiro Takano, Norihito Murayama (Research Institute, Suntory Global Innovation Center Ltd., Soraku, Kyoto, Japan), Nutrients 2020, 12(12), 3671).
Крім того, потрібно врвховувати і такий момент: чим вищий ступінь обсмаження да хун пао, тим нижчий буде рівень теаніну і тим нижчим буде ефект заспокоєння (дослідження "Chemical characterization of Wuyi rock tea with different roasting degrees and their discrimination based on volatile profiles", авторів: Xiaobo Liu (College of Tea Science, Guizhou University, China), Yawen Liu (Department of Tea Science, Zhejiang University, China), Jiangfan Yang (College of Tea and Food Science, Wuyi University, Wuyishan, China), RSC Advances, 25 Mar 2021).
Тому це теж потрібно враховувати при виборі сорту да хун пао.
З огляду на ці фактори, фахівці рекомендують слідуюче:
- увечері пийте Да Хун Пао лише у малих дозах (до 100 мл) або обирайте другу-третю заварку - вона буде містити менше кофеїну;
- якщо ви чутливі до кофеїну або маєте проблеми зі сном - уникайте вживання такого улуна після 17:00.
- як варіант, можна спробувати холодну заварку (4–6 годин витриману у холодильнику), що також знизить вивільнення кофеїну без втрати смаку та аромату;
- якщо ж ваша основна мета - знайти напій, що сприяє спокійному сну, то ми можемо рекомендувати для цього інший напій перед сном, як-от трав'яні або білі чаї, ройбуш або анчан, які природно не містять кофеїну.
- для тих, хто мало чутливий до кофеїну або полюбляє пити чай пізно ввечері, вживання Да Хун Пао за деякий час до сну або вибір більш легкого заварювання (менший час заварювання та більш прохолодна вода) може зменшить його негативний вплив на сон.
