Употребление чая Да Хун Пао, наверное самого ценного сорта из улунов Уишаня, перед сном может принести некоторые неудобстване в виде беспокойства и лишней бодрости для большинства людей. Основная причина этого феномена - содержание кофеина в темных улунах, которое может варьироваться, но в целом достаточно значительно, чтобы потенциально нарушить процесс полноценного сна. Да Хун Пао снискавший известность своим насыщенным вкусом и ароматическим букетом, выращивается в горах Уи Чженьской провинции Фуцзянь в Китае и славится своими сложными методами обработки и обжарки, которые способствуют его уникальному характеру.
Анализ китайских специалистов в области чая, проведенный с помощью хроматографии выявил, что его состав включает значительные дозы кофеина, галловой кислоты, эпикатехинов и теафлавинов - химических соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, но при этом влияющих на возбуждение нервной системы («Monitoring the Consistency Quality and Antioxidant Activity of Da Hong Pao Teas by HPLC Fingerprinting», авторы: Lin Wang (Heilongjiang Provincial Institute for Food and Drug Control, Harbin, China), Ting Yan (School of Pharmacy, Liaoning Medicine University, China), Lanping Yang (School of Pharmacy, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang, China), Journal of Chromatographic Science, Volume 55, Issue 5, May-June 2017, Pages 528-535).
Кофеин действует на тело как стимулятор центральной нервной системы, который в этом смысле может задерживать начальную стадию сна, сокращать общее время сна, изменять ход стадий сна и снижать общее качество отдыха. Точное количество кофеина в чашке Да Хун Пао может варьироваться в зависимости от таких факторов, как конкретный сорт, возраст листьев, время заваривания и температура воды. Как правило, чашка улунского чая может содержать от 30 до 50 миллиграммов кофеина, в то же время некоторые чашки могут достигать до 70 миллиграммов в зависимости от этих переменных.
Помимо кофеина, чай содержит еще два вещества, которые могут влиять на сон: теанин и катехины. Теанин - это аминокислота, которая может оказывать успокаивающее действие на мозг, потенциально смягчая некоторые стимулирующие эффекты кофеина. Катехины, которые являются антиоксидантами, также могут влиять на метаболизм и потенциально влиять на сон, хотя исследования в этой области продолжаются.
Хотя проведенные в Японии исследования показали, что двухнедельное употребление улунов (в т.ч. и да хун пао) не влияло на архитектуру сна (то есть не ухудшало качество сна), если пить такие чаи в первой половине дня ("Subacute Ingestion of Caffeine and Oolong Tea Increases Fat Oxidation without Affecting Energy Expenditure and Sleep Architecture: A Randomized, Placebo-Controlled, Double-Blinded Cross-Over Trial», авт: Simeng Zhang (Международный институт интегративной медицины сна (WPI-IIIS), Университет Цукуба, Япония), Jiro Takano, Norihito Murayama (Research Institute, Suntory Global Innovation Center Ltd., Soraku, Kyoto, Japan), Nutrients 2020, 12(12), 3671).
Кроме того, нужно учитывать и такой момент: чем выше степень обжарки да хун пао, тем ниже будет уровень теанина и тем ниже будет эффект успокоения (исследование «Chemical characterization of Wuyi rock tea with different roasting degrees and their discrimination based on volatile profiles», авторов: Xiaobo Liu (College of Tea Science, Guizhou University, China), Yawen Liu (Department of Tea Science, Zhejiang University, China), Jiangfan Yang (College of Tea and Food Science, Wuyi University, Wuyishan, China), RSC Advances, 25 Mar 2021).
Поэтому это тоже нужно учитывать при выборе сорта да хун пао.
Учитывая эти факторы, специалисты рекомендуют следующее:
- вечером пейте Да Хун Пао только в малых дозах (до 100 мл) или выбирайте вторую-третью заварку - она будет содержать меньше кофеина;
- если вы чувствительны к кофеину или имеете проблемы со сном - избегайте употребления такого улуна после 17:00;
- как вариант, можно попробовать холодную заварку (4-6 часов выдержанную в холодильнике), что также снизит высвобождение кофеина без потери вкуса и аромата;
- если же ваша основная цель - найти напиток, способствующий спокойному сну, то мы можем рекомендовать для этого другой напиток перед сном, например травяные или белые чаи, ройбуш или анчан, которые естественно не содержат кофеина;
- для тех, кто мало чувствителен к кофеину или любит пить чай поздно вечером, употребление Да Хун Пао за некоторое время до сна или выбор более легкого заваривания (меньшее время заваривания и более прохладная вода) может уменьшит его негативное влияние на сон.
