Який посуд для цього краще використовувати?
Для заварювання традиційного китайського зв'язаного чаю (також відомого як "арт-чай" або "чай-квітка") найкраще буде використовувати дорогий скляний заварник або великий кухоль. Саме скло завдяки своїй прозорості дає змогу спостерігати за красивим і вельми естетичним процесом розкриття чайної кульки (серця, овалу, пагоди тощо). Для правильного заварювання такого типу чаю потрібно:
Підготувати воду. Найкраще використовуйте для цього чисту джерельну або фільтровану воду. Ідеальна температура для заварювання більшості пов'язаних чаїв - не вище 80-90°C. При цьому не варто доводити воду до кипіння, оскільки занадто гаряча вода змінить смак готового чаю і не дасть йому поступово розкритися.
Підготовка посуду. До заварювання слід обполоснути чайник окропом для того, щоб він нормально прогрівся.
Процес заварювання. Помістіть одну чайну кульку (або зв'язану в іншу форму) в заварник або кухоль і акуратно залийте гарячою водою, намагаючись не допускати великого струменя, щоб не порушити форму кульки. Хоча в більшості випадків рекомендується робити навпаки - залити чайник окропом, дати йому трохи охолонути і вже в нього опустити кульку - так вірогідність її пошкодження буде меншою. Далі потрібно дати чаю настоятися 1-2 хвилини і розлити вміст чайника по чашках. Потім залийте знову і так, у процесі кількох проливів спостерігайте, як чайна кулька повільно розкривається у відповідну композицію з появою однієї або декількох квіток усередині, що була задумана під час її створення.
Подача. Пийте чай і спостерігайте за розкриттям його в об'ємну композицію, насолоджуючись у цей час як його смаком, так і візуальною "виставою".
Зв'язаний чай будь-якого сорту зазвичай можна заварювати кілька разів, при цьому з кожним наступним заварюванням слід збільшувати час його настоювання на 1-2 хвилини.
