Какую посуду для этого лучше использовать?
Для заваривания традиционного китайского связанного чая (также известного как "арт-чай" или "чай-цветок", лучше всего будет использовать дорогой стеклянный заварник или большую кружку. Именно стекло за счет своей прозрачности позволяет наблюдать за красивым и весьма эстетическим процессом раскрывания чайного шарика (сердца, овала, пагоды и пр.). Для правильного заваривания такого типа чая нужно:
Подготовить воду. Лучше всего используйте для этого чистую родниковую или фильтрованную воду. Идеальная температура для заваривания большинства связанных чаев - не выше 80-90°C. При этом не стоит доводить воду до кипения, так как слишком горячая вода изменит вкус готового чая и не даст ему постепенно раскрыться.
Подготовка посуды. До заваривания следует ополоснуть чайник кипятком с тем, чтобы он нормально прогрелся.
Процесс заваривания. Поместите один чайный шарик (или связанный в другую форму) в заварник или кружку и аккуратно залейте горячей водой, стараясь не допускать большой струи чтобы не нарушить форму шарика. Хотя в большинстве случаев рекомендуется делать наоборот - залить чайник кипятком, дать ему немного остыть и уже в него опустить шарик - так вероятность его повреждения будет меньшей. Далее нужно дать чаю настояться 1-2 минуты и разлить содержимое чайника по чашкам. Потом залейте снова и так, в процессе нескольких проливов наблюдайте, как чайный шарик медленно раскрывается в соответствующую композицию с появлением одного или нескольких цветков внутри, которая была задумана при его создании.
Подача. Пейте чай и наблюдайте за раскрытием его в объемную композицию, наслаждаясь в это время как его вкусом, так и визуальным "представлением".
Связанный чай любого сорта обычно можно заваривать несколько раз, при этом с каждым следующим завариванием следует увеличивать время его настаивания на 1-2 минуты.
