Цей цікавий вид китайського чаю - один з реально найстаріших і найвідоміших видів чаю, який славиться своєю багатою історією і культурою. Для його коректного приготування дуже важливо використовувати тільки найкраще чайне листя (а це є тільки у шен пуерів, виготовлених на солідних фабриках, що належать до крутих брендів) і правильно його заварювати. Старий шен має більш глибокий, насичений аромат і смак, в той час як молодий шен характеризується більш легким і свіжим смаком. Крутий шен пуер має особливу гіркуватість, яка з часом стає м'якшою і приємнішою на смак. При цьому, чим старший шен пуер, тим він цінніший і смачніший. Щоб отримати якісний чай, потрібно правильно вибирати листя і заварювати його з урахуванням деяких хитрощів.
Для адекватної заварки шен пуеру проливами можна використовувати глиняну гайвань (чайник) або керамічну склянку. Для початку листя потрібно обполоснути окропом - це, з одного боку, промиє пуер від пилу і дрібних частинок, а з іншого - попередньо його розм'якшить і тим самим ніби "підготує його до правильного заварювання"). Потім, насипте 5-7 грамів листя в якісний заварник (а це 300-350 мл об'єм) і залийте водою температурою 90-95 градусів С. Дайте чаю настоятися протягом 40-80 секунд (залежно від бажаної міцності і насиченості), після чого можна зробити другу заварку з трохи більшою витримкою (на 30-40 секунд). І так робити до моменту, коли заварка не стане слабкою і з неявним смаком. Солідні та якісні шени (особливо якщо вони витримані) можуть нормально заварюватися до 8 проливів. Час настоювання найкраще визначається експериментально - методом "проб і помилок", під свої уподобання щодо насиченості, аромату і міцності (оскільки різні люди люблять різні варіанти заварки). Чим більш витриманий чай - тим більш у нього буде концентрований смак і аромат, багатший букет, а також більш насичений колір настою.
