Китай є батьківщиною чаю і за переказами там уже понад 5000 років місцеві жителі п'ють чай з листа камелії. Чай для китайців - це не тільки напій, а й частина культури, мистецтва, обрядів і традицій. У цій статті ми розповімо про те, який чай п'ють китайці і як він пов'язаний з їхньою культурою і традиціями.
Історія виробництва і споживання чаю в Китаї.
Перші дані про виробництво чаю в Китаї відносяться до III століття до нашої ери, але дослідження припускають, що цей напій був виявлений на території Китаю ще раніше. Чай набув значної популярності і затребуваності завдяки своїм лікувальним властивостям, а також завдяки своєму зв'язку з буддійською релігією і традиціями. За однією з легенд, які мають місце бути в Китаї, чай відкрив 2737 року до нашої ери імператор Шень-Нунь, який випадково впав у казан з окропом, в якому варилася вода, і насолодився ароматом і смаком отриманого смаку. За іншою версією, чай використовували як своєрідні ліки для підтримання доброго здоров'я і продовження життя.
Відтоді чай став частковою частиною культури і традиції. Чайні обряди та ритуали в Китаї вже понад 1000 років і досі вважаються не лише святом естетики, а й "для душі". Як правило, чай у Китаї п'ють у колі сім'ї, друзів чи колег, що символізує гармонію та злагоду.
З плином часу чай став частковою частиною культури та традиції. Китайці навчилися виробляти різні види чаю, які, як правило, градуюються за походженням, способом обробки і характером смаку. Сьогодні в Китаї виробляють понад 2000 видів чаю.
Популярні види чаю в Китаї.
Один із найпопулярніших видів чаю в Китаї - це зелений чай. Його вирощують переважно на півдні Китаю, в провінціях Хунань, Чжецзян, Фуцзянь і Гуандун. Зелений чай вирізняється свіжістю, трав'янистим ароматом і ніжною гіркуватістю. Він містить велику кількість корисних речовин, таких як катехіни, амінокислоти і вітаміни.
Одним з найпопулярніших видів зеленого чаю в Китаї є Лунцзин (Лунг Чінг), який вперше був створений у провінції Чжецзян на озері Сі-ху. Цей чай вирізняється характерним витягнутим і розплющеним листом, яскраво-зеленим забарвленням і легким, солодкуватим смаком.
Ще один ультразатребуваний сорт зеленого чаю - Бі Лон Чунь (Bi Luo Chun), який є об'єктом культивування в одній провінції Цзянсу. Цей чай вирізняється своїм вигнутим листям, світло-зеленим забарвленням і легким квітковим ароматом. Бі Ло Чун вважається одним з найдорожчих видів, але водночас і в Європі багато компаній купують цей китайський чай оптом унаслідок його постійного зростання попиту, що ще більше підвищує попит на нього, а відповідно і ціну.
Жовтий чай - це рідкісний і дорогий сорт чаю, який виробляють тільки в декількох провінціях Китаю. Його отримують шляхом обробки свіжого листя чайного куща, яке залишають на сонці до повного окислення. Потім листя обробляють протягом декількох днів, щоб воно стало жовтуватим. Жовтий чай має солодший і ніжніший смак, ніж зелений чай, і містить менше кофеїну.
Найбільш затребувані сорти жовтого чаю - Мен Сянь Сянь Хуань Шань Хуань Я і Хуань Шань Мо Ю. Саме вони вирізняються своєю високою ціною і рідкістю.
Також істотною популярністю користуються деякі дорогі сорти улуна Да Хун Пао і чорного чаю - такі як Цзінь Цзюнь Мей.
