Пуер це древній чай із м'яким, але насиченим смаком. Китайці високо цінують цей напій та навіть забороняють вивезення деяких сортів за кордон. Вперше пуер був зроблений у провінції Юньнань. Щоб зменшити обсяг чайного листа, купці спресували їх у брикети. Це позитивно позначилося на смаку, що отримується з такої заварки, напою.
Сьогодні технологічний ланцюжок виробництва пуеру виглядає так:
- Збір чайного листа
- Валяння
- Віджимання соку
- Бродіння
- Сушіння
- Упаковка
Справжній пуер це найтонізуючий і бадьорий напій. Це дивно, тому що вміст кофеїну в ньому не такий високий, як у деяких інших видах чаю. Якщо хочете підвищити свою працездатність та життєвий тонус, але вживання напоїв із великим вмістом кофеїну вам протипоказано, заваріть пуер.
Різновиди пуеру
У спеціалізованій літературі цей напій ділиться на пуер Шу та Шен. Напій, що отримується, відрізняється за смаком, запахом і кольором. Така різниця відбувається через швидкість ферментації. Шен роблять шляхом тривалої ферментації. На процес бродіння витрачаються роки. Шу виробляють шляхом прискореної ферментації (3 місяці – 1 рік). Цей зелений пуер коштує дешевше, ніж чай, який виробляється за допомогою тривалої ферментації. Завдяки чому в нашій країні популярніший.
Сьогодні до цього різновиду чаю відносять і білий пуер. Але, він є самостійним різновидом чаю. Маючи деякі властивості білого чаю та пуеру, одержуваний з такої заварки напій має нотки ванілі, хвої та сухофруктів. Виробляють білий пуер із бруньок диких чайних дерев.
Молочний пуер чи Най Сян – це напій, який сьогодні знайшов армію шанувальників. При сушінні листя використовується тільки сонячне світло. Дивуючи смак цього чаю, в якому сильно відчувається карамель і топлене молоко, виходить завдяки тому, що лист не просушується до кінця. Його середня частина залишається сирою та соковитою.
Розрізняється пуер і формою пресування. За всю свою історію, готовому заварюванню надавали різної форми. Найтрадиційнішою вважається млинець. Готують його просто. Листя поміщають у лляний мішок та пресують. Традиційна вага такого млинця 357 грам. Але, сьогодні можна зустріти порційні пуери будь-якої ваги та форми.
За майже чотиривікову історію пуера, китайським майстрам вдалося вивести безліч різних видів та сортів цього напою. Але особняком серед них стоїть гунтін пуер або імператорський пуер. Це чорний чай вищого ґатунку відноситься до Шу пуерів і виробляється з добірних бруньок чайного куща. Напій має яскравий насичений смак і обов'язково сподобається кожному любителю чаю.
У висновку цього огляду слід сказати про колекційні пуери. Їх ще називають антикварними. У цю категорію входять «млинці», які мають багаторічну витримку. Нещодавно, колекційний млинець 1910 року було продано одному з аукціонів за 25 000$.
Пуер – це напій, який обожнюють не тільки в Китаї, але й далеко за межами Піднебесної. Сьогодні цей легендарний чай перетворився на предмет колекціонування та став в один ряд з елітними коньяками та винами.
