Найпопулярніший вид ароматизованого улуну – молочний. Він відрізняється м'яким присмаком вершкової карамелі та чудовим ароматом ніжності та блаженства. Все це робить такий чайний сорт неймовірно популярним серед шанувальників натуральних напоїв.
Як виготовляють молочний улун
Як і всі інші різновиди улунів, молочний виробляється з повністю дозрілого чайного листа. Найкраща сировина буде восени. Після збору листи проходять наступні стадії обробки:
- підв'ялювання, що триває близько однієї години;
- розкладання товстим шаром у спеціальних кошиках для подальшої ферментації;
- протягом усього процесу ферментації листя перемішують, роблячи це дуже акуратно, щоб не зламати його структуру;
- для виготовлення молочного улуну застосовують лише слабоферментовані листи;
- щоб зупинити процеси ферментації, листя зовсім недовго прогрівається за температури 250 градусів Цельсія;
- заключним етапом виготовлення вважається скручування листів у кулясту форму і нагрівання при нижчих температурах під потоками повітря.
Коли листи повністю готові, до них додається спеціальний ароматизатор, що сприяє тому смаку, за який улун так цінується серед споживачів. Ароматизатор здатний заглушити неприємні нотки, які часто чути при використанні не повністю якісної сировини, тому молочний улун – все ж таки яскравий представник ароматизованих чайних сортів.
Як заварювати молочний улун
Для того, щоб знаменитий напій не втратив свого смаку і бажаного аромату, необхідно заварити його правильно. Для цього варто закип'ятити воду та підготувати спеціальний посуд. Найкраще, якщо посудини будуть виготовлені з глини чи кераміки. Щоб позбавити чайник для заварювання від стороннього запаху, його варто облити окропом. Таку процедуру роблять 2 рази. Після цього, засипаємо заварку в чайник, у розрахунку 1 ч.л. суміші на 150 мл окропу. Температура води має становити близько 85 градусів за Цельсієм.
Через 3 хвилини чай розкриє свій божественний смак і аромат і стане повністю готовим до вживання.
І ще одна порада. Особлива технологія скручування чайного листя у форму кулі, дає можливість спостерігати незвичайний процес розкручування цих листів при заварюванні. Саме тому, якщо у вас є така можливість, заварюйте улун у прозорому чайнику, щоб спостерігати всю магію створення унікального напою.
Переваги багаторазового заварювання чаю
06.07.2018
Особливості посуду із ісинської кераміки
11.07.2018
Новини з цієї категорії
06.07.2018
895
Преимущества многократного заваривания чая
Больше чем половина успеха чаепития лежит на правильности и искусности заваривания чая. Какой бы качественной и эксклюзивной не была чайная смесь – ее очень легко можно испортить, просто не уделив дол..
06.07.2018
4073
Особенности заваривания смолы пуэра
Смола пуэра – это не обыкновенный чай, а экстракт из сырья дорогого и высококачественного пуэра. Для того, чтобы приготовить один килограмм такого уникального продукта, потребуется не менее 100 кг чай..
26.06.2018
2345
Преимущества бирюзового чая
Самый модный китайский чай - цин ча. Еще одно название такого напитка – «черный дракон» или бирюзовый чай, одним из основных преимуществ которого является мощный эффект похудения. Привкус такого напит..
26.06.2018
1757
Сильно ферментированные улуны
Знаменитый сорт китайского чая, который находится в промежутке между классическими черными и зелеными сортами, называется улуном. Еще одно название улуна, в переводе с китайского – «черный дракон». Де..
20.06.2018
782
Желтый чай - где он растет, и в чем его особенности
Еще одним представителем редких и эксклюзивных чаев, изготавливаемых в Китае, является желтый чай, второе название которого Цзюньшань Иньчжэнь. Потрясающий и неординарный напиток, сырье для кото..