У чому різниця між шу пуером і Шен пуером?
Шен і шу - це різні сорти пуерного чаю і відрізняються вони один від одного процесом їхнього виробництва і, відповідно, результуючим смаком і ароматом. Пуер шен - це так званий "зелений пуер", який виробляють зі свіжозібраного листя чайних дерев, яке згодом розминають і піддають процесу ферментації протягом багатьох місяців. Цей процес відбувається природним шляхом і може займати за часом до декількох років. Шен пуер має світло-жовтий або золотистий колір, легкий, свіжий і квітковий, трав'янистий або навіть камфорний аромат, і ніжний, порівняно з шу пуером, злегка гіркувато-терпкуватий смак. За ефектом шен більш врівноважує, приносить радість і деяку ейфорію.
Шу пуер, або чорний пуер, виробляється шляхом штучної (або прискореної) ферментації свіжого листя чаю за допомогою бактерій і грибків, для яких створюють спеціальні умови життєдіяльності та "переробки" листя. Зазвичай це великі купи, які періодично зволожуються і перемішуються для однорідності окислення. Такий процес може займати всього до 3 місяців і це напевно основна причина того, що шу пуери виготовляються мільйонами тон на рік.
Шу пуер має темно-коричневий або майже чорний насичений колір, насичений, землистий і деревний аромат (витримані сорти можуть пахнути горіхами або сухофруктами), і глибокий, насичений, солодкуватий смак. У плані ефекту шу більш підбадьорливі та бадьорі, ними навіть замінюють ранкову каву, особливо ті люди, яким кофеїн протипоказаний.
Спочатку всі існуючі на той момент сорти пуерів були вироблені в провінції Юньнань (Китай).Чайне листя (іноді і з тіпсами) збирали з дерев, які ростуть переважно на високогірних і гірських місцевостях і переважно з дорослих або навіть старих кущів.Вік дерев може становити до кількох сотень років, що є ще однією відмінною рисою пуерів.Традиційно вважається, що чим старше дерево - тим більш дубильний у нього лист і він більш лікувальний для організму.
Ось уся вичерпна інформація розуміння різниці між цими двома видами пуеру, яка допоможе визначитися з нелегким вибором між ними.
