В чем разница между шу пуэром и Шен пуэром?
Шен и шу - это разные сорта пуэрного чая и отличаются они друг от друга процессом их производства и, соответственно, результирующим вкусом и ароматом. Пуэр шен - это так называемый "зеленый пуэр, который производится из свежесобранных листьев чайных деревьев, которые в последствии разминаются и подвергающихся процессу ферментации в течение многих месяцев. Этот процесс происходит естественным путем и может занимать по времени до нескольких лет. Шен пуэр имеет светло-желтый или золотистый цвет, легкий, свежий и цветочный, травянистый или даже камфорный аромат, и нежный по сравнению с шу пуэром, слегка горьковато-терпковатый вкус. По эффекту шен более уравновешивающий, приносящий радость и некоторую эйфорию.
Шу пуэр, или черный пуэр, производится путем искусственной (или ускоренной) ферментации свежих листьев чая с помощью бактерий и грибкв, для которых создаются специальные условия жизнедеятельности и "переработки" листьев. Обычно это большие кучи, которые периодически увлажняются и перемешиваются для однородности окисления. Такой процесс может занимать всего до 3 месяцев и это наверное основная причина того, что шу пуэры изготавливаются миллионами тонн в год. Шу пуэр имеет темно-коричневый или почти черный насыщенный цвет, насыщенный, землистый и древесный аромат (выдержанные сорта могут пахнуть орехами или сухофруктами), и глубокий, насыщенный, сладковатый вкус. В плане эффекта шу более бодрящие и штырящие, ими даже заменяют утренний кофе, особенно те люди, которым кофеин противопоказан.
Первоначально все существующие на тот момент сорта пуэров были произведены в провинции Юньнань (Китай). Чайные листья (иногда и с типсами) собирались с деревьев, которые растут преимущественно на высокогорных и горных местностях и преимущественно с взрослых или даже старых кустов. Возраст деревьев может составлять до нескольких сотен лет, что является еще одной отличительной особенностью пуэров. Традиционно считается что чем старше дерево - тем более дубильный у него лист и он более лечебный для организма.
Вои вся исчерпывающая информация понимания разницы между этими двумя видами пуэра, которая поможет определиться с нелегким выбором между ними.
