Больше чем половина успеха чаепития лежит на правильности и искусности заваривания чая. Какой бы качественной и эксклюзивной не была чайная смесь – ее очень легко можно испортить, просто не уделив должного внимания технологии заваривания. На самом деле получить напиток, приносящий истинное наслаждение от церемонии чаепития совершенно не сложно.
Многократное заваривание чая проливным методом
Для китайских чаев самым широко используемым методом заваривания чайных смесей выступает проливной метод. Им заваривают:
- улуны;
- пуэры;
- зеленые чайные сорта;
- некоторые виды белого чая.
После каждого следующего пролива, напиток начинает раскрываться и приобретать более глубокого уровня насыщенности. При многократном заваривании, стоит уделить внимание качеству воды, количеству чайных листьев, температуре и периоду настаивания напитка.
Последовательность действий следующая:
- Для начала стоит хорошенько прогреть заварочный чайник.
- После, стоит засыпать чай в чайник, прикрыть крышкой и оставить там не несколько минут.
- Только после этого, чаинки заливаются горячей водой, после чего, вода сразу же сливается – это делается чисто для того, чтобы промыть смесь.
- Теперь можно полноценно приступить к завариванию настоя, залив частично раскрывшиеся чайные листы горячей водой, и настояв буквально несколько секунд. Это будет первичный напиток. Далее, чайная смесь обратно заливается и настаивается, после чего, настой обратно сливается. Такую процедуру можно повторять до 10 раз.
Подобный метод дает возможность познать все ноты и гармонию вкуса потрясающего напитка.
Почему проливной метод многократного заваривания лучше обыкновенного настаивания?
Дело в том, что при слишком долгом заваривании, белее 1 минуты, в чае начинают выделяться вещества, которые дают горечь и терпкие нотки напитку. Они называются танином и дубильными веществами. В итоге, вкус чая получается смещенным, и не позволяет почувствовать все тонкости получаемого напитка. Грубый привкус сразу делает напиток похожим на дешевку.
Именно поэтому, в классической чайной церемонии используется проливной метод заваривания. В любом случае, все зависит от того, что Вы хотите получить. Если изысканный и утонченный напиток, то проливной метод – самый правильный вариант. Ну а для любителей напитков попроще, можно и настоять.
Чаепитие – не обычный процесс, а настоящее искусство. Отнеситесь к нему со всей ответственностью, и такое времяпровождение будет насыщать Вас бодростью, силами и хорошим настроением.
Особенности заваривания смолы пуэра
06.07.2018
Преимущества ароматизированных улунов
11.07.2018
Новости из этой категории
06.07.2018
3881
Особенности заваривания смолы пуэра
Смола пуэра – это не обыкновенный чай, а экстракт из сырья дорогого и высококачественного пуэра. Для того, чтобы приготовить один килограмм такого уникального продукта, потребуется не менее 100 кг чай..
26.06.2018
2282
Преимущества бирюзового чая
Самый модный китайский чай - цин ча. Еще одно название такого напитка – «черный дракон» или бирюзовый чай, одним из основных преимуществ которого является мощный эффект похудения. Привкус такого напит..
26.06.2018
1621
Сильно ферментированные улуны
Знаменитый сорт китайского чая, который находится в промежутке между классическими черными и зелеными сортами, называется улуном. Еще одно название улуна, в переводе с китайского – «черный дракон». Де..
20.06.2018
743
Желтый чай - где он растет, и в чем его особенности
Еще одним представителем редких и эксклюзивных чаев, изготавливаемых в Китае, является желтый чай, второе название которого Цзюньшань Иньчжэнь. Потрясающий и неординарный напиток, сырье для кото..
20.06.2018
560
Знаменитый тайваньский чай
Одним из лучших тайваньских улунов является знаменитый Алишань. Место произрастания чайных кустов, которые используются для изготовления такого улуна – остров Тайвань. Он отличается идеальным климатом..